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一般來(lái)說(shuō),泡沫是氣體在液體中的粗分散體,屬于氣-液非均相體系。體積密度接近氣體而不接近液體的氣-液分散體。氣-液分散體分為液多氣少的“氣泡分散體”和氣多液少的“泡沫”。消泡劑的種類很多,有機(jī)硅氧烷、聚醚、硅和醚接枝、含胺、亞胺和酰胺類的,具有消泡速度更快,抑泡時(shí)間更長(zhǎng),適用介質(zhì)范圍更廣,甚至苛刻介質(zhì)環(huán)境如高溫、強(qiáng)酸和強(qiáng)堿的特點(diǎn)。
泡及泡沫常伴隨著人們的生活和生產(chǎn),有時(shí)需要利用它,像浮選、滅火、除塵、洗滌、制造泡沫陶瓷和塑料等;有時(shí)需要消除它,如發(fā)酵、涂料、造紙、印染、排除體內(nèi)器官脹氣、鍋爐用水、廢水處理及棱鏡(或玻璃)的制造等。所謂“泡”或“氣泡”是指不溶性氣體存在于液體或固體中,工業(yè)消泡劑或存在于以它們的薄膜包圍的獨(dú)立的氣泡(bubble)。許多氣泡聚集在一起彼此以薄膜隔開的積聚狀態(tài)謂之泡沫(foam)。
消泡劑是一種食品添加劑,主要用于豆腐等易起泡沫的食品加工用,既然是一種食品添加劑,消泡劑一定程度上對(duì)機(jī)體產(chǎn)生影響,它有量與品種的限制,日常食用其相關(guān)產(chǎn)品不會(huì)對(duì)機(jī)體造成大的傷害,當(dāng)然更好不要食用。如你想吃豆?jié){可以自己磨,這樣就少吃進(jìn)這些添加劑,當(dāng)然我們各種飲品中也含有各種的食品添加劑如防腐劑、增稠劑、香精、糖蜜素等,建議兒童少食為佳。
氣泡是一種具有氣/液、氣/固、氣/液/固界面的分散體系,后者常見(jiàn)于選礦及油田體系的氣泡。 一般而言,純水和純表面活性劑不起泡,這是因?yàn)樗鼈兊谋砻婧蛢?nèi)部是均勻的,很難形成彈性薄膜,即使形成亦不穩(wěn)定,會(huì)瞬間消失。但在溶液中有表面活性劑的存在,氣泡形成后,由于分子間力的作用,其分子中的親水基和疏水基被氣泡壁吸附,形成規(guī)則排列,其親水基朝向水相,疏水基朝向氣泡內(nèi),從而在氣泡界面上形成彈性膜,其穩(wěn)定性很強(qiáng),常態(tài)下不易破裂。泡沫的穩(wěn)定性與表面粘性和彈性、電斥性、表面膜的移動(dòng)、溫度、蒸發(fā)等因素有關(guān)。再者,氣泡與液體的表面張力反變相關(guān),其張力愈小,則愈易起泡。